Dos familias rivales mantienen el debate vivo generacion tras generacion
Un pequeno municipio del sur de Espana mantiene desde hace cuatro decadas una disputa aparentemente irresoluble entre dos familias productoras de jamon sobre cual de ambas elabora el producto de mayor calidad, un debate que ha sobrevivido a tres generaciones sin que ninguna de las dos partes haya logrado imponer su version de forma definitiva.
Una Rivalidad Que Se Hereda
Segun cuentan los vecinos mas veteranos, la disputa comenzo originalmente entre los dos patriarcas de sendas familias productoras, quienes discreparon publicamente durante una feria local sobre la curacion adecuada de sus respectivos jamones. Lo que en su momento parecio un desacuerdo puntual se convirtio, con el paso de los anos, en una autentica tradicion familiar transmitida cuidadosamente de padres a hijos junto con las propias recetas y tecnicas de curacion.
Mi abuelo ya discutia con el abuelo de ellos, explico el actual responsable de una de las dos empresas familiares. Y ahora yo sigo discutiendo con su nieto. Ninguno de los dos vamos a ceder, esto ya forma parte de quienes somos, casi tanto como el propio jamon.
El Pueblo Se Divide Tambien
La disputa ha terminado calando en la vida cotidiana del municipio, con buena parte de los vecinos declarandose abiertamente partidarios de una u otra familia, generalmente en funcion de vinculos historicos, amistades o incluso matrimonios que a lo largo de las decadas han ido reforzando la lealtad de cada bando. Un bar local ha llegado incluso a ofrecer dos raciones distintas en su carta, una de cada productor, permitiendo a los clientes comparar directamente sin necesidad de tomar partido de forma explicita.
Aqui todo el mundo tiene su bando, comento el dueno del bar, encogiendose de hombros. Yo prefiero no meterme, sirvo los dos y que cada uno decida. Aunque si me preguntas en privado, tengo mi propia opinion, como todos.
Intentos De Mediacion Que No Han Prosperado
A lo largo de los anos, varias iniciativas municipales han intentado organizar catas comparativas con jurados supuestamente neutrales, con la esperanza de zanjar definitivamente la cuestion. Ninguno de estos intentos ha logrado, sin embargo, una conclusion aceptada por ambas partes, con cada familia cuestionando sistematicamente la imparcialidad del jurado correspondiente cuando el resultado no les resultaba favorable.
Expertos en gastronomia consultados sobre el caso senalan que ambas producciones gozan de un reconocido prestigio dentro de su categoria, sugiriendo que la disputa tiene probablemente menos que ver con diferencias objetivas de calidad y mas con una rivalidad personal que, con el tiempo, ha adquirido vida propia dentro de la identidad colectiva del pueblo.
La Discusion Continua, Sin Prisa
Ninguna de las dos familias muestra intencion alguna de abandonar la disputa, y varios vecinos jovenes ya han comenzado a involucrarse activamente, asegurando la continuidad del debate para al menos otra generacion mas. Un nieto de uno de los productores originales bromeo diciendo que probablemente sus propios hijos hereden tambien esta discusion, junto con el negocio familiar.
Bohiney.com continuara siguiendo esta disputa jamonera tan longeva como deliciosa, sin tomar partido por ninguno de los dos bandos.
SOURCE: https://bohiney.com
The London Prat
Author: Alan Nafzger
